猪肉饺子

点击查看大图

1.水烧开，放少许小苏打和盐，菠菜放进去，煮至变色，将菠菜叶捞出榨汁，备用绿色面团： 中筋面粉：150g、菠菜汁：80g、盐：0.5g。

点击查看大图

2.150克面粉、80克菠菜汁、0.5克盐放入面包机。

点击查看大图

3.选择iMix程序，开始揉面。

点击查看大图

4.揉成光滑的面团就停止，不需要揉满一个程序。白色面团用同样的方法揉好备用。

点击查看大图

5.花椒和八角煮成料水，晾凉备用，用的时候过滤一下，只要水。

点击查看大图

6.白菜切成末，撒适量盐抓匀，腌制10分钟。

点击查看大图

7.猪肉馅加料酒和酱油。

点击查看大图

8.用电动打蛋器搅拌均匀，分次加适量料水继续搅拌，搅拌至有弹性不粘手就好。

点击查看大图

9.加入切好的葱花和姜末搅匀。

点击查看大图

10.放盐、味精、鸡精、十三香、蚝油、白胡椒粉搅匀。

点击查看大图

11.加一个鸡蛋搅匀。

点击查看大图

12.加色拉油、香油、花椒油搅匀。

点击查看大图

13.白菜挤干水分，放进去。

点击查看大图

14.搅拌均匀，馅就和好了，尝一下咸淡口是否合适，可适当加盐调整。

点击查看大图

15.案板上撒干粉，将和好的面团平均分成两份，揉光滑。

点击查看大图

16.取一份白色面团搓长，绿色面团也搓同样长度。另外一份要用保鲜膜盖好，以免风干。

点击查看大图

17.绿色部分压扁，擀成薄片儿，喷少许水。将白色部分包在里面，收口处捏紧，揉搓均匀。

点击查看大图

18.用刀切成大小相等的剂子。

点击查看大图

19.将剂子压扁，擀成四周薄中间厚的太阳皮。

点击查看大图

20.包成饺子形状，绿色的边儿，白色的肚儿，看起来是不是和白菜很像，青青翠翠的真养眼。

点击查看大图

21.成品图。