夏天,生日蛋糕还是用慕斯比较合适。自从学了烘焙,只要有空,家人过生日的蛋糕都是自己动手。现在正是桃子上市的时候,所以就来一款桃子慕斯蛋糕吧
1.先做桃子泥跟桃子糖水。桃子去皮切块,用挖球器挖出一些小球,然后泡在盐水中。
2.锅比较小,没有办法一次煮完桃子肉,我分两次煮的。糖跟水的比例是1比5。把桃子肉,水,白糖,柠檬放锅中煮10分钟。关火后待糖水冷却。
3.滤出桃子,糖水盛容器待用。
4.桃子肉放破壁料理机中打成泥。
5.下面做装饰用的桃子果冻。取150g桃子肉,稍微加热,加入泡好的吉利丁片5g。
6.桃子泥盛入模具中,用抹刀或者刮刀刮平,放冰箱冷冻。
7.150g桃子糖水,加切成丁的桃子果肉,稍微加热,然后放入泡软的吉利丁片7.5g。
8.盛入模具中,放冰箱冷冻。
9.冷冻好的半圆装饰,脱模,放入冰箱待用。
10.下面做慕斯馅。重复上面的步骤,桃子泥加5g吉利丁,稍微加热到吉利丁融化。
11.倒入5寸慕斯圈中,放冰箱冷冻。
12.桃子糖水,桃子肉,加7.5g吉利丁,稍微加热到吉利丁融化。
13.刚刚放了桃子泥的模具,桃子泥冷冻好后,再把桃子活动倒入5寸模具中,放冰箱冷冻。
14.下面做海绵蛋糕。鸡蛋加糖,香草精,坐热水,搅拌均匀。
15.搅拌机高速,打发,打到滴落的纹理不容易消失即可。
16.筛入低筋面粉和红曲粉,搅拌均匀。
17.桃子糖水与黄油隔水融化,然后把部分蛋黄糊放入融化的桃子糖水与黄油碗中,搅拌均匀后,倒回蛋黄糊中。
18.再加入桃子泥,搅拌均匀。
19.倒入模具,震出气泡。
20.170度,上下火,下层烤40分钟。
21.蛋糕烤好后震几下。
22.倒扣在烤架上,晾凉。
23.蛋糕切片。
24.下面做桃子慕斯。白巧克力隔水融化。
25.融化的巧克力与奶油奶酪搅拌均匀。
26.蛋黄加15g白砂糖搅拌。
27.倒入桃子泥继续搅拌均匀。
28.桃子泥加热,加入泡软的吉利丁片,搅拌至吉利丁片融化。
29.桃子泥倒入奶油奶酪糊,搅拌均匀。
30.奶油打发。
31.与桃子泥混合,搅拌均匀。
32.桃子慕斯分三份,一份200g,一份300g,一份150g。
33.下一步组装慕斯。慕斯圈中放入一片海绵蛋糕底,再放200g的慕斯糊,冷冻40分钟。
34.把慕斯馅取出,放入慕斯圈中。
35.倒入300g慕斯,冷冻1小时。
36.150g的慕斯糊,加1滴红色素,搅拌均匀。
37.搅拌好的慕斯糊,用做最后一层。
38.倒入最后150g慕斯,冷冻1小时。
39.100g淡奶油,加10g糖打发,然后分成两份。
40.一份加1滴红色素,调成淡粉色,一份加3滴,调成深粉色。
41.冷冻好的慕斯,脱去围边。
42.用淡粉色的奶油抹在四周。
43.用深粉色,抹最底下的边。
44.可以随意点抹。
45.放上装饰的果冻。
46.插上装饰物。
47.放上薄荷叶。
家里还有一块银鳕鱼,很多前买的,就剩下这一块了,赶紧吃掉了吧。用了洋葱和辣椒来炒,不中不西的,不过味道很不错,加上些黑胡椒粉,吃起来很香,不错,呵呵。
琴心剑胆
白菜豆腐,呵呵,简单也美味。虽是简单的东西,只要适合自己的口味,就是美食。因为饮食是一种很主观的东西,自己觉得好吃,那才是真的好吃。家里经常做鱼,其实我觉的很美味,不过,两MM却从来就不给面子,挑剔的不得了,总让我说一大通才能消灭掉,气死。这简单的白菜豆腐,却是一点不剩,呵呵,看来得检讨一下了。
琴心剑胆
我能想到最浪漫的事,就是和你一起慢慢变老……”,有什么比“双宿双栖”更令情侣们着迷的呢?你是否愿意依偎在他的怀中与他形影不离?让甜蜜爱侣时刻尽享浪漫的二人世界!让爱之琴为你演绎属于你们的爱的旋律!
kiss战女
这个菜是我第一次买,以前从来没买过,就是莴笋上面带的叶我都扔掉的~后来不记得在哪里看到的,说莴笋叶的营养价值比莴笋都高12倍的~所以看到有卖的就特意买来炒着吃了~
草莓
上次的一箱木瓜还吃剩一个,再不消灭就要烂掉了,用来炖鱼尾,味道鲜美的来又可以美容,一举两得,呵呵。
琴心剑胆