杭椒牛柳

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1.牛里脊放入清水中泡10分钟去血水。

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2.泡好的牛里脊改刀，切成小长条放入盆中，倒入小苏打，面粉，白糖，生抽，耗油，胡椒粉，淀粉用3勺清水泄成水淀粉倒入，用手稍微用力的抓匀，让牛肉充分入味，腌制20分钟。

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3.杭椒切成长些的滚刀块，红辣椒切丝，蒜切片备用。

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4.牛肉腌好了，料汁基本都浸到肉里了。

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5.锅里油热后倒入腌好的牛肉翻炒熟盛出来备用。

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6.炒完牛肉的锅会粘上面，一定要刷干净，重新放油，油热后倒入杭椒，红辣椒和蒜片翻炒出香味，再放一汤勺水炒到水干。

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7.水炒干后倒入之前炒好的牛肉继续翻炒几下，出锅前再额外倒入1勺生抽翻炒均匀即可。

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8.完成。