猪肉苦瓜饺子

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1.中筋面粉中加适量凉水，揉成无干粉的面团；盖盖子饧20分钟，面团柔软又滋润。

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2.苦瓜清洗干净。

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3.去头尾不好的部位，刮瓤。

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4.先切细条，再切小丁。

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5.切好的苦瓜丁约有干黄豆粒大小。

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6.煮一锅水，水开后将苦瓜丁入水中煮沸捞出。

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7.用凉水冲透，再浸泡一下，这样可以将苦味去掉很多。

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8.找一块干净的纱布，将适量苦瓜丁放在纱布上，拧掉多余的水，通过这步处理，也能将更多的苦汁去掉。

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9.猪肉馅中放大葱末、盐、酱油、蚝油、植物油、少量凉水，混合均匀后倒入苦瓜馅中。

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10.把苦瓜和肉馅充分混合均匀。

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11.饧好的面团揉光滑，整理成细长条，切成大小均匀的剂子。

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12.将剂子按扁，擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮。

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13.取适量馅放在圆皮中间。

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14.或包或挤成饺子。

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15.全部饺子都包好了，下锅煮熟，享用美味吧！

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16.猪肉苦瓜饺子，清口又开胃！