碧鲜鱼

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1.霍香，在我们当地也称猫把，是炖鱼时成常用的调料。

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2.霍香摘叶洗净。

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3.鲤鱼去鳞去腮。野生鲤鱼颜色金黄，多漂亮。

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4.切下头部，留作吊汤用。

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5.鱼身切块，用鱼锅料包码味10分钟。

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6.青菜洗净。

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7.豆腐切块。

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8.青花椒炸香。

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9.霍香留一支炸香。

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10.其余霍香打碎。

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11.爆香葱姜蒜，加入鱼头煎至金黄，加开水，放入豆腐、茄子，煮到汤汁发白时加入霍香汁。

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12.鱼肉过一下油放入汤中，加入炸过的霍香枝，再煮20分钟。

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13.成品出锅 ，汤汁碧绿，鱼肉鲜美。