西红柿炒鸡蛋

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1.鸡蛋打蛋液，锅内放油，倒入蛋液翻炒，定型出锅成盘。

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2.西红柿用刀划出十字型印，放入开水中烫一下（用炒勺将开水浇到西红柿上，注意别烫熟了，烫一下皮，用炒勺捞出）。

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3.捞出的西红柿用凉水冲下，剥皮切块。

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4.锅中放油，烧热下葱花炝锅（最好用圆底炒锅，下西红柿的时候会崩油点）。

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5.放入西红柿翻炒至出油，放入糖。

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6.放入鸡蛋翻炒，放味精，放入水淀粉（水淀粉倒的时候不要一口气都倒进去，观察西红柿汤的多少，可以分次倒入）。

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7.西红柿知道汁收好后关火成盘。