豆沙小餐包

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1.将全部食材除豆沙馅和黄油外放入面包机桶中，我先放液体后固体，启动发酵面团键，（东菱面包机）进行第一个程序的和面。

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2.第一个完成后，加入软化的黄油。

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3.再重复一次上面的程序，按下发面团键，进行第二次面团的和面。

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4.第二次和面结束后，取出面团，面团已经能拉出薄膜。

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5.取出面团整理成圆形，放入盆中盖上保鲜膜进行发酵。

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6.面团发酵到两倍大，用手指戳个洞不回缩就发酵好了。

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7.取出揉搓排气。

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8.自制红豆沙搓成九个圆球，每个30克。

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9.面团平均分成九份揉圆。

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10.取一个面团用手捏成边缘处稍薄一些的圆皮，包入豆沙球包，我用虎口包入法，因为面团很软，用手轻轻一拢既可包上。

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11.全部包好后放入不粘膜具里放入烤箱，烤箱底部放一碗热水，进行二次发酵，夏天不用打开烤箱，自然发酵。

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12.大约半个多小时就发酵好了。

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13.上面刷一层蛋液，撒上一层椰蓉，烤箱预热放中层上下火180度，烤16分钟.我是ACA烤箱，其它的可参考。

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14.烤到上色时要加盖锡纸，时间到，出炉后颜色非常漂亮，捏一捏非常柔软，撕开看看内部组织蓬松柔软，非常完美。

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15.成品图。