咸肉虾仁香菇糯米饭

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1.材料准备好：糯米和干香菇提前数小时浸泡；大虾剥出虾仁去虾线；咸肉和胡萝卜清洗干净。

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2.糯米分长粒和圆粒，长粒更黏，圆粒的黏性略差，做糯米饭用圆粒较好；提前数小时用凉水浸泡。

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3.干香菇用凉水冲洗干净，再浸泡变软；泡香菇的水留着蒸饭用，香味浓郁。

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4.将干香菇、胡萝卜、咸肉切丁；大虾仁一分为二，再准备少许葱花。

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5.炒锅中倒适量油，将葱花和咸肉丁入锅中煸炒。

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6.将香菇丁和胡萝卜丁入锅中煸炒，倒适量酱油、盐、泡香菇水，煸炒至汤汁沸腾，食材释放出香味。

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7.将糯米倒入锅中，用铲子迅速翻炒。

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8.再加虾仁倒入锅中，关火。

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9.将所有材料均匀地装入竹筒或者碗中，水量与材料持平。

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10.将盛着米饭材料的竹筒和蒸碗放入蒸箱里，110度，40分钟；用普通的蒸锅也可以，大火上汽后40分钟左右，根据容器的深浅来调整时间。

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11.竹筒咸肉虾仁香菇糯米饭。

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12.咸肉虾仁香菇糯米饭，饭菜同锅出，粒粒香浓！