不加一滴水的番茄焖牛肉

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1.番茄挑选熟透的，汁多甜口。土豆我用小个的本地土豆，如果番茄和土豆都比较大个，放调味料时可以根据实际增加。我们吃东西口味适中，偏清淡。

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2.牛肉改刀切块，姜切片。

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3.凉水入锅。牛肉和姜片、3瓶盖料酒倒进去，焯去血水。大约煮沸两三分钟。

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4.牛肉捞出来冲洗干净。

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5.番茄去皮切块。

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6.土豆削皮洗干净，切块。浸泡水里防止氧化变黑。

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7.白玉菇洗干净，剪短一点。

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8.热锅热油。

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9.爆香干辣椒后把牛肉倒进去，小火煎两面变色，附着一点焦色即可。

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10.把牛肉码在电饭锅里。

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11.煎牛肉的油再次利用，煎土豆。有时间尽量煎三面。煎到土豆表层变焦硬，这样后面入锅炖，土豆才不会散掉，保持整块。

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12.土豆铺在牛肉上，把除了番茄酱之外的调味料倒进去，不需要翻拌。

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13.接着铺上白玉菇，最后铺番茄，挤2勺番茄酱。盖上电饭锅上盖，正常煮饭程序去煮。如果想要牛肉更软烂，就小心翻拌一下，选择快速煮饭程序加煮20分钟。

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14.番茄软烂成汁，土豆还是保持完整的块。牛肉非常入味绵软。

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15.盛盘，开吃吧。有这么一盘，不需要其他菜了。吃剩的汤汁牛肉，还可以留着，煮一碗面，把汤汁牛肉浇淋在面条上，相比外面动辄二三十一碗的牛肉面，它不是更香吗。