经典回锅肉

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1.带皮五花肉洗净，放入开水锅中加三片姜煮10分钟至筷子可以穿透时捞出。

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2.煮好的五花肉放凉后切成2MM左右的薄片。

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3.土豆去皮切片，反复冲洗沥干水份备用。

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4.红椒切段，青椒切片，姜，葱，蒜切片。

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5.锅中倒一点油，油热后将五花肉放入，将肉片煸至二面焦黄呈窝形盛出。

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6.放入土豆片，也煎至二面金黄盛出。

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7.锅中倒少许油烧成七成热时，加郫县豆瓣炒出红油加入姜葱蒜片炒香。

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8.倒入五花肉片和土豆片。

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9.加入料酒翻炒，加生抽，细砂糖，鸡精翻炒均匀

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10.最后加入青红椒翻炒几下，断生即可出锅。