八宝冬瓜盅

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1.瑶柱和虾米洗洗，用水泡软。（泡的水留作汤用。）

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2.去皮莲子泡洗一下。

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3.白果（银杏）去壳去皮洗净。

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4.花胶粒泡洗。

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5.预先花好的海参和花胶粒飞水去腥。

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6.把海参，花胶切丁。

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7.冬菇泡发切丁。

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8.腊鸭肾，咸肉切丁。

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9.冬瓜切适合锅的高度，洗净表面的白灰。

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10.去瓤。（如果瓜肉厚，挖出一部分肉，瓜肉保留约1寸厚。挖出来的瓜肉切块与材料一起煮即可。）

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11.冬瓜外面包上耐高温的保鲜膜。（我包了三层，这样可以防止冬瓜盅做好太软而垮掉。）

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12.蒸架翻过来。

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13.放上大碗。

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14.把冬瓜放入大碗里，外面塞上干净的布固定冬瓜。蒸架绑上绳子。（如图）

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15.绑上绳子是方便把冬瓜盅从锅里取出来。

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16.汤锅放入适量清水（水量要可以炖2小时），把冬瓜盅放入，里面放上所有材料，注入开水，7-8分满。

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17.大火烧开，转小火炖2.5-3小时。(我的锅不够高，我包上锡箔纸做盖子。聪明吧？哈哈)????

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18.大虾去头壳和虾肠。

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19.冬瓜盅炖了2个半小时。

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20.放入虾仁，继续炖15分钟。

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21.好鲜美的汤。（因为咸肉，瑶柱有咸味，不需放盐。）

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22.成品图。

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23.料足味鲜。