又麻又辣又香的水煮鱼，手把手教你做

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1.首先准备草鱼一条。

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2.鲜辣椒，干辣椒，花椒，蒜头，姜，葱。

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3.少不了这个，郫县豆瓣酱。

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4.绿豆芽，其实什么菜都可以吧，随你口味。

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5.开始片鱼，片鱼也很讲究的，菜刀按由头向尾的方向斜向入刀，千万别弄反了，要不鱼肉中的小刺就被切断了，鱼片就没法吃了，片鱼片的时候可以按一连一断的方式下刀，这样片出的鱼片会呈蝴蝶状。

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6.鱼肉归鱼肉。

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7.鱼骨头归鱼骨头。

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8.加料酒，胡椒粉，盐，姜粒，蒜粒，淀粉开始腌制鱼片，至少也要腌半个小时。

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9.把绿豆芽过水，其实不过也可以，但为了干净点，我还是稍微过了一下水。

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10.用容器盛好。

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11.倒油，放入干辣椒，花椒炒一下，不要炒太久，要不会糊了。

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12.盛上一半的干辣椒跟花椒待用。

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13.然后倒入姜，蒜头，鲜辣椒，葱段，还有两勺子的郫县豆瓣酱翻炒几下。

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14.倒入水煮开，放点盐。

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15.放入鱼骨头，煮10分钟。

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16.盛入刚才放豆芽的容器里。

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17.然后放入鱼片，煮开，再煮两分钟，不要煮久了，要不鱼肉会由嫩变硬。

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18.盛入刚才的容器。

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19.把刚才的那一半花椒跟干辣椒铺在面。

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20.烧油，看到冒泡就行了。

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21.浇在上面，听到噗嗤噗嗤的声音，再撒上葱花，香喷喷，又麻又辣的水煮鱼终于完成了。

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22.又嫩又滑的鱼肉，味道绝不比外面的餐馆逊色哦。