水煮肉片

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1.先把配菜备好，黄瓜切薄片，葱姜蒜切碎备用。

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2.今天用的现成的黑猪肉卷。

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3.把猪肉卷放漏勺里，用勺子舀热水不断地淋烫，烫至稍微变色。注意这里是淋烫，不要直接把肉片放水了汆烫。这样肉质更嫩，杂质也都可以流到水里。

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4.烫过的水很脏，肉片的杂质血末都到水里了。

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5.炒锅放油，炒香郫县豆瓣后放入葱姜蒜末。

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6.翻炒出香味和红油。

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7.加一碗水煮开。

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8.放入黄豆芽煮熟捞出。

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9.煮好的豆芽放碗底，黄瓜片稍微在汤里烫一下就捞出放碗里。

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10.淋烫过的肉片放入汤里煮十几秒就离火。

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11.煮好的肉片带汤一起倒在菜上，最上面放葱末，辣椒粉和鲜麻椒，然后浇一勺热油就可以啦。