红曲大米戚风蛋糕

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1.成品图来一张。

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2.蛋黄4个，酸奶100毫升，玉米油60克混合搅拌均匀，红曲粉5克，加低粉100克混合搅拌均匀。

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3.将蛋黄糊过滤一遍，更加细腻。

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4.蛋白4个打入无油无水盆里，滴入几滴醋。

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5.蛋白部分低速搅拌几下。

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6.分三次加入白糖，继续低速搅拌。打发到尖勾的状态。

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7.取三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊中，从底部往上拌均匀。

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8.在取三分之二蛋白霜，加入到蛋黄糊中，从底部往上拌均匀。最后将蛋黄霜一次性加入蛋白部分中，从底部往上拌均匀。

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9.倒入蛋糕糊，轻轻震荡一下。

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10.入烤箱上下火160度烘烤50分钟。每家烤箱大小品牌不一样，所设置的温度和时间也不一样。

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11.取出，冷却脱模，切块。

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12.取出，冷却脱模，切块。

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13.成品图，完美。