红烧鸡腿

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1.鸡腿清洗干净，用牙签扎上小孔，再加入料酒、黑胡椒粉和盐腌制30分钟。

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2.锅里放入适量的清水，烧开后把腌好的鸡腿放入锅里焯水，也是为了去腥。

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3.稍煮一会儿，取出投入凉水里，反复冲洗干净，控干水分备用。

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4.炒锅里放适量的食用油，先把花椒和八角放进去爆出香味。

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5.再把葱姜蒜放进去爆香。

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6.接着把鸡腿放入锅里翻炒，炒至鸡腿呈金黄色。

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7.然后加入酱油、生抽、老抽、料酒、盐和糖翻炒，至鸡腿均匀上色。

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8.加入适量的清水，清水里以刚刚没过鸡腿为宜，因为后面要炖土豆所以水量稍多一点，如果不放其它的食材，这里的水最可以减少一些。

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9.盖上盖子大火烧开，土豆去皮切块，放入锅里一起炖，先大火烧开，再转小火慢炖，炖熟入味即可出锅。