韭菜盒子

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1.准备面团：用开水和面，开水和面能让面粉糊化，开水的用量要看使用面粉的吸水性，不用按照方子生搬硬套。

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2.揉成型后加入一勺猪油，增加面团延展性，烙出来的饼酥脆软和。

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3.准备馅料食材。

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4.鸡蛋打散。

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5.锅中放油，炒散鸡蛋，晾凉备用。

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6.加入虾头碎。这个虾头碎是我之前用吃剩的虾头过油打碎的，很补钙。大家没有这个可以用炒虾皮代替。

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7.加入蚝油。

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8.韭菜切碎。

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9.拌入馅料中，加少许油拌匀。

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10.醒好的面团揉匀，切成面剂，擀成面皮。

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11.中间加入馅料，尽可能多打些馅料，韭菜盒子鼓一些才好吃。

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12.双手合掌，把面皮合在一起，捏紧饼边。

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13.从一侧开始捏出麦穗褶子。

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14.包好的盒子。

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15.平底锅放油，下入韭菜盒子生胚，中火烙至底面发黄，烙的过程中要不停转动锅底，使其受热均匀。

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16.翻面再烙另一面，两面金黄的时候，立起来烙一下底部，让面皮都熟透。

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17.盛出装盘。

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18.咬一口，面皮酥软，馅料鲜香。