香菇虾蓉酱

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1.准备工作：手剥虾仁剁成蓉，加少许盐、半小勺糖，1大勺料酒，搅拌均匀；香菇、洋葱切小丁，葱、姜、蒜切末；生抽、老抽、蚝油、淀粉及1小勺糖放碗中调成味汁。

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2.锅中下油，倒入葱姜蒜末炒香，滤出葱姜油，炒过的葱姜蒜末盛起备用。

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3.锅中下葱姜油，下虾蓉炒散，并炒到变色。

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4.下香菇丁、炒过的葱姜蒜末稍稍翻炒，洋葱其实这时也可放进去，但我忘记放了。

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5.下调好的味汁。

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6.加一小碗水，把洋葱也加进去，加盖煮开。

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7.中间尝一下咸淡，觉得淡了，就加了一点点盐（生抽、蚝油等均可），这个酱因为可以当调味料用，要比平时做菜稍微咸一点。大火收汁出锅。

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8.这个香菇酱可以傍粥吃，也可以拌面吃，我还用它来拌豆腐，很下饭呢。