鸡蛋这样做，美味营养

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1.????1.先来处理猪肉，考虑到鸡蛋蒸嫩嫩的口感，蒸的时间短，猪肉不好熟，所以先把猪肉炒熟。把猪肉剁碎，我不太喜欢买绞好的肉馅，除了不知道是什么肉外，还担心卖猪肉那里的绞肉机不怎么清洗，肉买回来都是自已绞成肉馅。今天量少，嫌洗绞肉机麻烦，直接手动剁碎的，把猪加上葱、姜剁碎。不想加葱、姜的可以在炒的时候再放。

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2.锅里倒入食用油加热。倒入猪肉末，猪肉里加入了葱、姜，所以炒的时候葱、姜不用放了。加入老抽、生抽、盐、胡椒粉，把肉炒熟放置一边待用。没有用料酒，个人习惯问题，把胡椒粉换成料酒也行。

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3.鸡蛋打入碗内，2-3个就可以了，今天买的鸡蛋太小了用 了5个。留下一个完整的半个蛋壳待用。用蛋壳量水的用量，在鸡蛋里加入1倍或者1.5倍的水倒入到蛋里。鸡蛋和水的比例是1或1.5倍。可以再加入一点点盐要不然会觉得很口味很淡。把鸡蛋搅拌均匀待用。

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4.豆腐切成小块铺在碗底。如果家里小宝宝太小可以把豆腐碾碎直接掺在蛋液里。用一个小筛子把蛋液过滤下，倒入碗里。这样过滤后没有什么泡沫，蒸出来口感也会好很多。

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5.不过滤也可以，鸡蛋液倒入碗里后用勺子撇去浮沫，蒸出来表面才会好看，不然会坑坑洼洼的。

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6.盖上保鲜膜，然后用牙签扎几洞洞。没有保鲜膜的话就用个盘子盖在上面。水开后上锅蒸10分钟，再捂一小会就行倒入肉末，按自已喜欢的口味加入生抽、香油就可以开吃啦。

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7.成品。