记得有道菜叫鸡棒槌,就是把鸡翅根小的那头把筋割断,把皮和肉撸到大的那头去,再加上调料和粉浆,炸至金黄色,外表可以粘酸甜汁或淮盐之类的调料,操作也不太复杂,但造型可爱,金黄抢眼。
1.在鸡小腿小的那端,用刀围头骨头割一圈,把筋和皮割断。
2.把割了筋的鸡小腿放入大盆,加入淮盐1/3小勺、混合胡椒粉1/3小勺、白兰地1大勺、清水/2大勺,用手抓腌,再放生粉1/2大勺,也抓腌均匀。
3.放入冰箱贮藏盒,隔一夜。
4.准备两碗,一碗装打散的蛋液,另一碗放玉米淀粉4大勺、玉米面4大勺、低筋面粉4大勺,搅拌均匀。
5.先把鸡小腿再缶大头那边撸一下,让肉肉卷在大的那端象个棒槌,在蛋液里滚满。
6.然后在装粉的碗里滚满粉,抖几下,放在碟子里,将小腿第二次沾满蛋液,再沾粉,又再沾蛋液,再沾满粉,放在碟子里,就是说,沾蛋液再沾粉反复操作三次,让小腿的炸皮厚点。
7.放在碟子里的小腿先静置,让蛋液吸收干粉形成外壳。
8.开油锅,中大火,把筷子挺入锅里起小泡,改中小火,放入小腿,炸成浅金黄色,捞起。
9.再大火,再把鸡小腿返炸至较深的金黄色。
10.因为棒槌的形状比较鸡炸熟,所以要找一根最大的小腿肉球,用探针测里面的最厚的肉是否超过熟肉的标准,超过了,捞起沥油。
11.置一大碗,加入淮盐1小勺。
12.分两次放入炸好的鸡小腿,用一大碟盖住,摇几摇,调料较均匀的沾上小腿,完成!Enjoy !
1材料分别洗净好。2锅里入油爆香姜蒜末。3入大葱丝炒香。4入香菇炒2分钟。5入洋葱炒匀。6入彩椒炒匀。7最后放盐,耗油炒匀即可出锅。小窍门注:菌类一定要炒熟哦!以免毒人!
狗窝
兴冲冲的跑去沃尔玛买了一堆做寿司的材料,回来又堆在那里了。家里的食材堆得跟小山似地。虽然我知道总有一天会把它们吃了,但这一天是哪一天还真不好说!还好只有个小冰箱,要是有个双开门,那估计也是没地方,什么都往家买嘛!
霞美人
2010年9月22日 北京后海赏月、聚餐,happy 难以言表!北京的后海准确地说叫“什刹海”是历史上达官贵人居住的地方,如清朝的和珅、近代的宋庆玲的深宅都座落在此处。随着历史的发展这个昔日的深宅一改往日僻静演绎了一派繁华,是一个既保留了浓郁的老北京特色又极富现代生活气息的地方。绕着海的周围酒吧、餐吧有上百家之多,一到华灯初上来聚餐喝酒和赏景的客人络绎不绝,颇有唐朝盛世的感慨!老外和时尚人士流恋此处大有和昔日荣冠京城的“三里屯”平分秋色的趋势,因此,此处也被评为我国十大美景之一。 今年中秋老公和我没回老家
菁厨乐园
1五花肉400克切大块;干豆角100克泡软切段;葱、姜、蒜各5克切片;八角5克;生板栗20个左右;野山菇10朵洗净泡发;食用油两勺;冰糖5颗;盐一大勺;生抽、老抽、各一大勺;料酒一小勺;朝天椒一个切段。2肉块入温水锅滚沸汆烫出血水、浮沫,捞出洗净备用。3沥干水的肉块下锅翻炒出油,捞出备用,油不用。4倒入食用油,加入冰糖,小火熬出糖色,下入肉块均匀上色。5加入葱姜蒜、料酒和生抽翻炒均匀。6换砂锅,倒入肉块,加八角和没过肉块的清水,盖上盖子,中火炖开转小火焖50分钟。7干豆角、野山菇、板栗、老抽入锅,盖盖小火
胡小椒
这是麻婆豆腐的改版,去掉了麻婆豆腐的麻椒,肉末改成了肉片。肉片吃起来多爽呀。。。。豆腐我选择的是卤水豆腐,卤水豆腐有一种特出的香味。我非常喜欢吃,辣豆腐是我家餐桌上出镜率最高的一道菜。也是【双节同庆】活动我的最后一道菜了。希望大家喜欢。
西马栀子