酥脆炸茄盒

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1.肉馅中加入精盐，一品鲜酱油，蚝油，十三香、鸡精。

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2.打入一个鸡蛋，用筷子顺着一个方向搅拌至粘稠上劲，加入葱花，适量香油搅拌均匀，最后加入玉米淀粉搅拌均匀。

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3.生粉、玉米淀粉、普通面粉各50克，无铝泡打粉3克，加入适量清水，少许食用油，用手抓打至粘糊状态，如图抓起能流动的状态，静置十分钟。

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4.茄子如图切连刀夹片。

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5.中间抹入肉馅。

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6.放入面粉糊中裹一层面糊。

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7.起锅烧油，油温七成热时下入茄子盒炸制。

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8.一面炸至定型后翻面，炸至两面金黄浮起捞出，待油温升复再复炸一遍捞出既可。

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9.金黄酥脆，鲜香味美。