红烧胖鱼头

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1.准备一个大大的胖鱼头。

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2.大刀宰成块儿。清洗干净，特别是里面的黑膜一定要清除干撒上淀粉。

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3.抓均匀加上少许的盐，胡椒粉，料酒去腥。

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4.均匀腌制。半个小时。放一点油

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5.把所有的配料洗净切好。

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6.锅里放油，把鱼头炸熟备用。

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7.锅底留油，放入豆瓣酱炒香。

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8.炒香以后放上所有的配料。平铺在锅内。开小火闷几分钟。

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9.把它翻炒均匀。

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10.放入鱼头和青红椒。放入生抽，老抽，蚝油少量的清水和五香粉。开大火煮三分钟。

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11.再把鱼头翻面煮两分钟。

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12.放入鸡精放点蒸鱼豉油和陈醋。关火闷十分钟。

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13.美味的鱼头做好啦！记得撒上小葱花和芹菜叶。