麻辣牛肉干

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1.1.将牛瘦肉洗净，放入锅中，加入适量水炖煮去血泡沫后捞出备用！

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2.2.锅中放入适量清水，依次放入牛肉，八角，沙姜，干辣椒节，花椒粒，老姜块，大葱节，开大火烧开后开小火炖煮！

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3.3.将煮好的牛瘦肉片切成拇指大小的小方块备用！锅中放入适量清油(尽量多放一点)，油烧开后，放入2坨老姜，几节大葱，小火煸炒香后，加入牛肉小块小火煸炸，等牛肉块煸香发黄后，用漏勺盆捞出备用！

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4.4.炒锅中放入适量清油(炸过牛肉的油最好)，油开后，放入少许豆瓣酱进行煸炒，豆瓣炒香后将炸好的牛肉粒放入锅中翻炒，依次加入胡辣椒面，花椒面，少许白糖，适量食盐，适量鸡精，适量香芝麻粒，翻炒均匀后即可出锅！