褐麦花卷龙

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1.褐麦粉和小麦粉、干酵母、少许白糖、盐、室温下凉水同入盆中，先用筷子搅拌成絮状，再手揉成较光滑的面团，蒙保鲜膜放在室温（28度左右）下基础发酵；加白糖和盐可以增加花卷的味道，同时白糖还能给酵母提供发酵的养料；褐麦要搭配小麦面粉才好吃。

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2.面团发到2-3倍大小时可使用。

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3.掀起面团，面团内部充满了均匀的气孔，且有微酸的发酵味道。

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4.抓两把小麦面粉（分量外）揉进面团中，面团变得如未发酵时那样细腻无气孔；这也是制作光滑面食的关键点之一。

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5.将面团搓成细长条，分成6等份。

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6.将面团擀成长约20CM，宽约10CM的长方形面片。

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7.面片表面刷一层油，再用刮板或者刀在中间纵剖两刀，两端不要切断。

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8.由上向下卷起来。

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9.接口朝下，用筷子在每个光滑的面卷上略用力一压，层次就朝上呈现出来了。

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10.将做好的花卷龙生坯码放在铺了蒸布的蒸屉上，盖上盖子，二次发酵20分钟（不同季节根据室温来调整二发时间）。

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11.大火上汽后蒸15分钟，焖5分钟再揭盖，表面光滑无皱。

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12.褐麦花卷龙，暄软多层又健康！