酥脆虾排

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1.鲜虾去壳留尾。

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2.虾背剖开，挑出虾线。

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3.剖开的虾平放在砧板上，用刀背敲打一下，把虾成片状。

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4.片好的虾排如图所示。

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5.加精盐、胡椒粉和料酒腌15分钟去腥。

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6.备好淀粉、蛋液和面包糠。

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7.虾排拍上淀粉。

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8.裹上蛋液。

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9.再裹上面包糠。

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10.烧热油锅炸至虾身变红、表皮金黄即可。