腊肉炒扁豆

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1.扁豆清洗干净，择去两边的筋。

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2.水开入锅焯烫一下，过冷水。

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3.将扁豆片切成两端较薄的大片。

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4.葱姜蒜适量，青辣椒适量，腊肉80克切片。

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5.炒锅加少许油，下腊肉小火煸出油脂盛出。

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6.炒锅洗净，热锅冷油，炸香几粒花椒和干红辣椒段。

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7.下葱姜蒜爆出香味。

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8.下扁豆片大火翻炒。

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9.加入适量盐，翻炒均匀，沿锅边淋一勺花椒大料水。

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10.将肉片捞入锅中，煸出的油脂不要放。

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11.翻炒均匀出锅。

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12.咸鲜微辣。