8寸戚风蛋糕

1.准备材料，蛋黄蛋白分别装在两个无水无油的容器里。

2.蛋黄里面加入70克牛奶，少许盐，糖10克，油50克，搅拌均匀。

3.筛入90克面粉，搅拌均匀，蛋黄糊制作完成。

4.滴几滴柠檬入蛋白，分三次加入白糖50克，打至硬性泡发状态，提起打蛋器有尖角不倒。

5.取蛋白三分之一放进蛋黄糊中，上下翻拌均匀，在把蛋黄糊倒进蛋白中，上下翻拌均匀。

6.倒入八寸模具中，震两下把气泡震出来。烤箱温度145度下层烤一个小时。