这种一面金黄色贝壳状,一面中间鼓起小肚皮,萌萌的小蛋糕,叫马德琳蛋糕madeleine,是一种传统法式甜品,新鲜出炉时撒上一层糖霜,香甜美味。和其他动辄要花几小时甚至一天才能做好的复杂的烘焙甜品相比,马德琳蛋糕要简单省时很多,用30分钟左右就能做好,如果来不及烘烤,做好的面糊还可以在冰箱里冷藏3天,非常适合工作忙碌的人们。接下来一起看看做法吧。(标注的用料可以制作3盘迷你玛德琳)
1.准备好各种材料。
2.将浅红糖碾碎过筛,和白砂糖、鸡蛋一起倒入厨师机搅拌桶内。
3.启动厨师机,高速搅打鸡蛋和糖。因为全蛋打发要比单独打发蛋清慢,用厨师机打发比手持打蛋器更高效,也更省力。
4.同时将面粉,泡打粉和盐搅拌过筛。黄油用微波炉小火融化成液态。
5.直到全蛋被打发到细腻浓稠的状态(约5-8分钟),加入香草精和柠檬皮屑(增香作用,没有可不加)。
6.将1/3粉类筛入打发好的全蛋液上,轻缓搅入。再分两次筛入剩下的2/3,步骤同上,到表面无干粉状态即可,切勿搅拌过度。
7.取出约240ml面糊,搅打进温热融化的黄油中(分次搅入是为了使得黄油更易于被吸收)。
8.再把上一步的混合物,沿盆边缓缓倒回打发好的全蛋面糊,搅拌均匀。马德琳蛋糕糊就做好了。
9.将蛋糕糊倒入大碗中,用保鲜膜盖住,冷藏至少一或两个钟,最好过夜(能在冰箱中存放至多3天)。
10.冷藏好的马德琳蛋糕糊取出,无需回温,直接装入剪口的裱花袋里。
11.接下来开始入模烘烤:将蛋糕糊挤入马德琳模具中。如果不是不粘模具,要提前“涂油抹粉”,以免粘连。
12.将烤箱预热到上下火同时加热,175度。放入模具,烘烤12分钟左右,直到边缘出现金褐色。轻触中间,会有轻微回弹即可。切勿烘烤过度,口感会比较干。
13.将模具取出放在晾网上,倒扣脱模,晾凉。
14.最后装饰一下:把马德琳蛋糕在融化的粉色巧克力里蘸一下,放在一边凝固。
15.用白色巧克力装入剪口裱花袋,在粉色部分之上画出图案即可。
1材料分别洗净好。2锅里入油爆香姜蒜末。3入大葱丝炒香。4入香菇炒2分钟。5入洋葱炒匀。6入彩椒炒匀。7最后放盐,耗油炒匀即可出锅。小窍门注:菌类一定要炒熟哦!以免毒人!
狗窝
兴冲冲的跑去沃尔玛买了一堆做寿司的材料,回来又堆在那里了。家里的食材堆得跟小山似地。虽然我知道总有一天会把它们吃了,但这一天是哪一天还真不好说!还好只有个小冰箱,要是有个双开门,那估计也是没地方,什么都往家买嘛!
霞美人
2010年9月22日 北京后海赏月、聚餐,happy 难以言表!北京的后海准确地说叫“什刹海”是历史上达官贵人居住的地方,如清朝的和珅、近代的宋庆玲的深宅都座落在此处。随着历史的发展这个昔日的深宅一改往日僻静演绎了一派繁华,是一个既保留了浓郁的老北京特色又极富现代生活气息的地方。绕着海的周围酒吧、餐吧有上百家之多,一到华灯初上来聚餐喝酒和赏景的客人络绎不绝,颇有唐朝盛世的感慨!老外和时尚人士流恋此处大有和昔日荣冠京城的“三里屯”平分秋色的趋势,因此,此处也被评为我国十大美景之一。 今年中秋老公和我没回老家
菁厨乐园
1先将所有主材切成丝。2土豆、胡萝卜丝。3起油锅,爆香蒜头,下辣椒丝、肉丝爆香。不知怎买的,这辣椒好辣,呛得我眼泪都出来了。4下土豆丝、胡萝卜丝翻炒,淋上料酒、醋、一点辣椒油,沿锅边添适量的水,熟透后下适量的盐、鸡精调味。5成了,味道还不错。哈哈!家里小MM把辣椒一根根挑出来才敢吃,晕!
琴心剑胆
此汤滋补,新甜又营养!
rosecai1984