棉花纸杯蛋糕

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1.称量食材。

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2.分离蛋清蛋黄，放在不同的碗。

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3.蛋黃+10g糖、盐打发至溶化。

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4.+玉米油，快速搅拌。

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5.+牛奶搅匀。

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6.筛入低筋面粉。

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7.用刮刀拌匀（无颗粒状态）。

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8.蛋白+醋、20g糖。

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9.用厨师机打发到十成状态。

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10.提起打蛋器蛋白是竖直的。

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11.先将1/3的蛋白放入蛋黄糊，切拌均匀。

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12.再将它倒入剩下的蛋白里面。

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13.切拌均匀。

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14.将蛋糕浆倒入纸杯中8分满。震一下盘，在纸杯表面撒点杏仁片。

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15.放预热好的烤箱， 180℃上下火烤15分钟。

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16.取出金盘震一下。

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17.再侧放即可。