法式芥末籽香肠面包

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1.准备粗粒芥末籽酱和德式烘焙耐烤型香肠（文中用的是32cm长的）。

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2.水提前冻成半冰半水。

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3.高筋面粉、低筋面粉、砂糖、海盐、酵母、水放入厨师机。没有海盐，可用日常使用盐，分量减半

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4.揉面桶外面包上冰袋。

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5.揉成光滑的面团，出缸温度不超过26℃，放盆中盖保鲜膜，室温环境进行一次发酵。

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6.面团发酵至两倍大。

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7.开始预热烤箱，230℃预热30分钟以上，烘焙重石一起放进去预热。

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8.面团平均分成3份，松驰15分钟。

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9.按照香肠的长度将面团擀长。

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10.芥末籽酱装入裱花袋，挤在面团上。

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11.香肠放在中间。

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12.从上向下卷好，两头往里收，面团表面喷水，盖保鲜膜室温进行二次发酵20分钟即可。

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13.在面包表面割口，割口要深、割到可以露出香肠，割口尽量长一点，割好后往表面喷水。

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14.放入烤箱中下层，同时在烘焙重石上倒上开水制造蒸汽，转上火230℃、下火200℃烘烤15-18分钟，看上色情况出炉。

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15.开吃啦。