干锅排骨和兔

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1.排骨用清水加料酒煮沸撇去浮沫洗干净备用，兔子骨头同样的操作步骤，兔肉切小块加料酒，酱油揽匀。

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2.大葱切细，大葱切段，姜切片，蒜拍一下即可，准备适量的花椒，一个八角。

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3.排骨和带骨头的兔肉一起放入八成热油锅内。

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4.炸至金黄漏出备用。

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5.炸过的油烧开，改小火加入一勺豆瓣酱炒出红油。

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6.加入步骤2准备的辅料。

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7.炒出香味。

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8.加入兔肉翻炒至变色。

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9.再加入排骨和带骨的兔肉。

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10.土豆片可以用另外一个小锅先稍微炒一下。

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11.将八成熟的土豆加入干锅中，加适量的盐，鸡精，味精，酱油，孜然，花椒油。

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12.撒上香菜和葱即可。

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13.出锅。