姜汁炖蛋

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1.生姜一大块

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2.用擀面杖一端把生姜捣烂

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3.用手拧出汁来

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4.得到的姜汁，有点杂质不打紧，一会和鸡蛋一块过筛就没了

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5.直接在姜汁碗中磕入一个鸡蛋

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6.加入少许糖（盐也可以）

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7.打散成蛋液

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8.加入温水，搅拌均匀，注意姜汁也是液体，加的水量要少一点，总液体是蛋液的1.5——2倍时，蒸出来的蛋羹比较嫩滑，液体太多，蛋液会比较水了

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9.过筛，滤去杂质

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10.再次过筛，基本没有什么杂质了

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11.过滤好的蛋液，静置片刻，用调羹撇去表面的气泡

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12.冷水入锅

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13.将一个盘子反过来盖在碗上，保鲜膜在高温中不稳定，建议用盘子比较好

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14.水开后，小火蒸15分钟左右，关火稍焖一会

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15.一碗香醇嫩滑的蛋羹就好了