巧克力脆皮奶油盒子蛋糕

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1.蛋糕材料准备好：鸡蛋5个，低筋面粉80克，玉米油40克，牛奶60克 ，可可粉10克，蛋白用细砂糖50克；正方形阳极烤盘内铺上油纸。

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2.低筋面粉和可可粉混合过筛。

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3.牛奶和玉米油同入一盆，用蛋抽打均匀，无油水分离。

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4.将面粉混合物倒入其中，用蛋抽搅拌至无干粉状态。

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5.蛋清蛋黄分离；蛋清入无油无水的打蛋盆中，蛋黄直接入面糊盆中。

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6.用蛋抽将蛋黄依次打散与面糊混合，直到面糊呈细腻无小疙瘩状，提起蛋抽，面糊如丝带般顺畅地垂落并能叠在一起。

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7.蛋清用电动打蛋器先中高速搅打出粗泡，再转中速搅打，分3次加入细砂糖，直到蛋白糊细腻有光泽，并出现明显纹路时，提起打蛋器，蛋白糊呈大弯钩或者小直角状均可；此时烤箱可开始预热170度。

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8.取1/3蛋白糊入可可面糊中。

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9.混合均匀后倒回到蛋白糊盆中，将蛋抽转为刮刀翻拌。

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10.用翻拌或者切拌的方式混合成细腻有光泽的蛋糕糊；

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11.将蛋糕糊倒入28*28cm的烤盘内，端起烤盘轻震几下。

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12.将烤盘送入预热好的烤箱中层，上下火170度30分钟。

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13.烤好后立即出炉，端起烤盘轻震几下，稍晾凉后脱模备用。

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14.烤蛋糕时将脆皮和奶油夹心准备一下：左边的材料为巧克力奶油材料：66%黑巧45克，融化用淡奶油45克；打发用淡奶油200克，淡奶油用细砂糖15克；右边的材料为巧克力榛子脆皮材料：66%的黑巧100克，椰子油40克，榛子碎60克；最下面的榛子碎是夹心铺撒用的。

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15.奶油夹心材料中的45克黑巧和45克淡奶油入小碗中，隔热水融化，取出备用。

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16.脆皮材料中的100克黑巧、40克椰子油同入一碗，隔热水融化。

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17.取出后将榛子碎倒入其中，混合均匀即可。

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18.冷藏8小时以上的200克淡奶油加15克细砂糖搅打出细腻有纹路的状态。

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19.将步骤15中晾凉的奶油黑巧融液倒入淡奶油中，慢速搅打均匀即可。

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20.用盒子在蛋糕上压出轮廓，有小刀将蛋糕片划开取出。

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21.将每个盒子用一张蛋糕片打底，奶油入裱花袋中。

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22.将奶油均匀地挤在蛋糕片上，厚度随喜欢和盒子的深度来决定；再撒一层榛子碎。

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23.表面再盖一张蛋糕片，要离盒子顶部留一点儿空间。

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24.用勺子将巧克力榛子碎融液淋在蛋糕片上，厚度根据所预留空间来决定；盖上盖子入冰箱冷藏至表面变硬即可食用。

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25.巧克力脆皮奶油盒子蛋糕，脆香软糯！