重口味 - 蓝乳酪辣椒面包

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1.干酵母在温牛奶里融化。

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2.加入面粉、盐、辣椒粉粗略搅拌。

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3.加入天然酵母，粗略搅拌后，加入鸡蛋1个。低速搅拌均匀，然后转高速搅拌3分钟。

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4.加入放软了的黄油块，低速搅拌均匀后，转高速搅拌3分钟，到面团完全扩展。

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5.搭上保鲜膜，放在温暖的地方发酵约1小时。

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6.1小时后的面团有一定体积增长。

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7.加入约35 g的面粉，揉成柔软的三光面团。这里面粉量不定，总之成为三光面团就可以了。比如蛋的大小不同，黄油水份量不同，需要添加的面粉量也会不同。我做好的面团，最后409 g。

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8.面团分割成四份，每个约100 g。滚圆。醒20分钟。

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9.蓝乳酪。属于“蓝色”比较多的那种，味道会比较重。

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10.将滚圆了的面团按成圆形，在上面抹上蓝乳酪。喜欢吃就多抹点。

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11.塑成什么形也按喜好。关键是封口捏紧。今天做了4个长方形的。

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12.塑好形的面包放到铺了烘焙纸的烤盘上，在温暖的地方发酵1小时加，直到体积明显增长。

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13.刷上蛋液。

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14.撒上坚果碎，放入预热好的烤箱，180度，约16分钟。