过油鱼块

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1.准备好一块巴沙鱼。

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2.切成大块。

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3.加鸡蛋、淀粉、料酒抓匀。

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4.起锅烧油，油稍宽，油七成热时。

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5.下入鱼块炸香。

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6.捞出。

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7.锅中油再次烧热，下入鱼块再复炸一分钟。

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8.捞出沥干油。

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9.辣椒斜切、姜切成丝、大蒜头切成末。

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10.起锅烧油，小火，下入豆瓣酱煸出红油。

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11.下入炸好的鱼块。

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12.加少许水，加鸡精、蚝油、胡椒粉、米酒、醋调味翻炒均匀，加入蒜苗。

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13.起锅装盘。

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14.好了????。

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15.美味既成。