茄子肉馅煎饺

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1.茄子擦成丝，加盐搓软。

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2.挤去水分。

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3.茄子、肉末、鸡蛋、洋葱末、葱花、蒜泥、盐、料酒、蚝油、香油放在一起拌匀。

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4.拌好的茄子肉馅。

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5.饺子皮放上适量肉馅。

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6.包好饺子。

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7.不粘锅刷油，放入饺子稍煎。

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8.倒入饺子一半高度的水，盖盖烧煮。

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9.水分收干，开盖出锅。