10寸斑马纹戚风蛋糕

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1.取无油无水的干净小盆两个，蛋清蛋黄分离。

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2.蛋黄加入40克细砂糖。

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3.用打蛋器搅拌均匀。

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4.玉米油120克称重。

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5.放入蛋液中。

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6.继续搅拌均匀。

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7.牛奶120克称重加入蛋黄液中，打至水油完全融合的状态。

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8.低筋面粉180克称重。

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9.面粉过筛。

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10.无颗粒状态即可。

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11.划Z字形状打至浓稠，柱状滴落状态即可，防止过分搅拌导致面粉起筋。

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12.另将细砂糖称重:100克，我觉得这个甜度刚刚好，不腻，可依个人口味适量调整。

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13.蛋清中滴入几滴柠檬汁或白醋，将细砂糖分三次倒入蛋白中，第一次用电动打蛋器低速打发至鱼眼泡加入三分之一细砂糖

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14.蛋白变白变细腻第二次加细砂糖，继续高速打发。

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15.打至湿性状态第三次加入细砂糖，继续高速打发至干性状态。

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16.感到有阻力时就差不多了，提起打蛋器呈倒立的小三角就表示蛋白打发成功。

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17.蛋白糊和蛋黄糊就完成了。

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18.取三分之一蛋白糊倒入蛋黄糊中。

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19.用翻拌的手法使两种蛋糕糊混合均匀。

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20.将蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊中。

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21.继续采用翻拌的手法把蛋糕糊混合均匀。

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22.取一半的蛋糕糊。

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23.筛入15克可可粉。

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24.继续用刚才的手法翻版均匀。

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25.取10寸活底蛋糕模具，用勺子取一勺原味蛋糕糊，另取一勺可可蛋糕糊，如图叠放。

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26.依次类推，叠放两种蛋糕糊。

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27.全部倒好所有的蛋糕糊，用力震出气泡。

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28.用牙签划出花纹。

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29.很漂亮吧？

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30.烤箱上下火135度预热，放入蛋糕坯子，烤55分钟。

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31.二十分钟后已经明显爬高了。

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32.半小时后长得更快啦！

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33.时间到，取出，立即倒扣在烤架上，自然冷却后脱模。

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34.成品图，纹理特别清晰哦！

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35.美美哒！

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36.漂亮吧！

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37.成品图。