酱爆牛杂

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1.新鲜牛杂清洗干净。

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2.放入锅中加入辅料焯一下水。

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3.焯过水的牛杂放入高压锅，加姜片、八角、桂皮、香叶。

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4.再加入适当清水，上盖煮冒气后转小火压10分钟。

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5.姜切片、蒜切片、葱切段、豆瓣酱一勺备用。

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6.取适量牛杂切成小块。

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7.姜蒜片入锅小火爆香。

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8.加入豆瓣酱炒香炒出红油。

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9.加入牛杂，一勺生抽大火翻炒上色入味。

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10.最后放葱段，加少许鸡精提味。

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11.成品图。