8寸戚风生日蛋糕

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1.备好食材。

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2.蛋清蛋黄分离，盆要无油无水无杂质。

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3.蛋黄中加油，10克糖，0.5克盐，搅拌均匀。

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4.低筋面粉过筛，边切拌（或翻拌）边加面粉，蛋黄面糊拌好备用。一定不要搅拌，否则会上劲。

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5.蛋清中加1/3的白砂糖，加入几滴柠檬汁，打蛋器低速打蛋清。

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6.打至起泡，再加入1/3白砂糖，继续打发。

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7.打至有纹路时，再加入剩余的白砂糖高速打发。

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8.打发至尖角不落下，倒扣不滑落就好啦。

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9.1/3的蛋白霜倒入蛋黄糊中，切（翻）拌均匀，不要搅拌。

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10.拌好的蛋白蛋黄糊，倒入剩余蛋白霜中翻拌均匀。

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11.倒入8寸蛋糕模具中，轻轻震动排出气体。烤箱140度预热烤40分钟，用牙签插入拔出不带面糊就好啦。

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12.烤箱中拿出来用力震几下，倒扣过来晾凉即可脱模。非常漂亮。

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13.淡奶油一定要冷藏，加入白砂糖打发。

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14.打发至纹路清晰，起角不变形即可。

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15.蛋糕胚上摸一层薄薄的奶油，做几个小花。第一次做，做的不太精致。

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16.放上喜欢的水果即可，孩子们已经等不及了。老二说:哇塞，太好看了，快吃吧，馋毁了????

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17.松软，香甜，搭配水果，太完美。

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18.成品展示。