汤种吐司

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1.做汤种： 25克金像高粉和100克水放小锅中搅匀，开小火加热，搅成粘稠糊状；煮好后盖保鲜膜放冰箱冷藏2小时以上。

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2.除黄油外，所有主面团材料放入厨师机中，取80克汤种一起揉面。

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3.开厨师机揉面

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4.揉至扩展后，加入软化的黄油，揉至可拉出完整的手套膜。

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5.面团盖上保鲜膜进行发酵。

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6.将蔓越莓切碎。

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7.面团变2倍大，戳洞不反弹不下陷。

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8.将面团轻轻排气，平分成3份，盖保鲜膜松弛20分钟。

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9.取1个面团压扁，从中间向两边擀开，擀成椭圆形。

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10.面团卷起，盖保鲜膜松弛15分钟。

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11.再次从中间向两边擀开，底部压薄。

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12.撒上蔓越莓干。

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13.再卷起，2.5圈为宜。

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14.将面团放入模具中。

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15.在温暖湿润处进行发酵。

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16.发酵至9分满，在表面涂层蛋液，撒椰蓉。

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17.放入预热好的烤箱下层，180度，上下火35分钟，上色要盖锡纸。取出震一下脱模，放烤架晾至手温后装袋。