自制荞麦面条

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1.荞麦粉、中筋面粉、盐、食用小苏打、鸡蛋液、水一起倒入厨师机搅拌桶，1档5分钟、3档5分钟。液体（水+鸡蛋液）不要超过粉类重量的50%，但水越少越难揉成团，也越伤厨师机，所以我大致揉成团后盖保鲜膜或湿布静置半小时后，再手揉成光滑的面团。

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2.把面团切成小份。这是因为我的压面机比较小，分成小块好操作。

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3.面团按扁，约1CM厚，两面撒粉防粘。

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4.先用宽档压成面皮，对折后再压成面皮，反复压3~5次，最后压成约3MM厚的面皮。压面皮的过程中如果变粘可撒干粉。

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5.选择宽面条档压成面条。荞麦粉没有筋性，太细易断。

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6.压好的面条再撒上干粉防粘。

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7.荞麦面条做好啦。