网红金鲳鱼蛋糕

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1.蛋清与蛋黄分离。蛋清中滴入几滴柠檬汁放冰箱冷藏，便于打发。

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2.蛋黄中加入白砂糖，牛奶和玉米油，用蛋抽搅拌均匀，使牛奶和玉米油充分乳化（这是蛋糕爬升的关键之一）。

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3.分次筛入低筋面粉。

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4.用蛋抽“之”形搅拌均匀。

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5.打发蛋白液：用电动打蛋器打发至出现鱼眼泡时，加入10克白砂糖。

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6.当出现肥皂泡沫时，加入10白砂糖。

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7.当打发至出现纹路时，加入最后的10克白砂糖。

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8.当打发至提起电动打蛋器时，顶端出现小尖角即为硬性发泡。

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9.在蛋黄糊中用刮铲舀入1/3的蛋白霜用翻拌的手法搅拌均匀。

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10.将搅拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，用翻拌手法搅拌均匀。

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11.这是搅拌好的蛋糕糊。

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12.倒入6寸戚风蛋糕模具中，双手端起向桌面振动，以震出大气跑。以上下火140℃预热烤箱 烤60分钟出炉。

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13.倒扣晾凉之后脱模。

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14.将蛋糕胚用刀分成两片。

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15.打发淡奶油（我用的是英国蓝风车动物淡奶油）。

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16.淡奶油要放入冰箱冷藏易打发。

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17.电动打蛋器持续打发。

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18.当打发至淡奶油出现纹路时，提起电动打蛋器头顶端出现大湾沟之时，即为九分发，可以用来抹面。

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19.按照你所配置淡奶油的颜色，用鸡蛋黄配置黄颜色（用牙签沾上色素插入分出来的淡奶油中）。

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20.搅拌成黄色的淡奶油（第一步准备工作完成）。

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21.第二步准备工作：准备六块黑色巧克力（这是我们家往年吃剩下的黑色巧克力）。

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22.黑巧克力隔水融化。

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23.用刮刀将软化的黑巧克力转移至擀面用的硅胶垫上，等溶液慢慢冷却变硬。

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24.黑巧克力酱变硬之后 用一个圆孔的花嘴刻出金鱼的眼镜。

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25.用刀分别刻出金鱼的鱼鳍和鱼尾。

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26.第三步准备工作：准备水蜜桃果汁，镜面果胶，白巧克力，食用红色素。

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27.白巧克力放入兑好的果汁中，加入适量的镜面果胶，隔水融化。

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28.加入红色素制成浓稠度很高的红色果酱（这次只用红果酱勾勒出金鱼的红嘴唇，剩下的可以做其果酱淋面蛋糕用）。

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29.将第一片蛋糕胚放在裱花台上的专用蛋糕托盘上。

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30.用刮刀抹上蓝莓果酱（我主要想控制整个蛋糕胚的高度，当然 你也可以先抹上打发好的淡奶油，再铺上像火龙果或是芒果肉之类的水果肉，全在于个人喜好）。

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31.盖上第二片蛋糕片。

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32.在蛋糕片顶端丢丢丢打发好的淡奶油。

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33.用一刀收抹好整个奶油蛋糕胚。

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34.给圆形蛋糕胚按上鱼鳍和鱼尾，金鱼蛋糕的雏形出现。

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35.取一个裱花袋装上圆口的花嘴，准备裱出金鱼的鱼鳞片。

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36.在圆形蛋糕胚中央三分一处挤入六个小圆球。

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37.用宽口铲刀抹出水滴形状的抹痕。

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38.如图抹出的一个像蝌蚪尾巴抖动的抹痕。

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39.如图抹出痕迹。

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40.第二圈要挤的圆球从第一圈抹痕的二分之一处开始挤（如图）。

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41.如图挤出第二圈的圆球。

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42.如图铲刀抹出第二圈的抹痕。

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43.如图完成三道圆球的抹痕。

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44.准备裱花袋一个装入黄色的淡奶油，顶端剪一个小口。

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45.在第一圈的凹痕吃挤出一个黄色的小圆球。

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46.如图在所有凹痕处挤出一个又一个的黄色小圆球（代表金鱼的大鳞片）。再取裱花袋一个在顶端装入六齿的花嘴。

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47.手持裱花嘴准备挤出六棱形的梅花图案。

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48.如图，这是挤出的梅花形状（代表金鱼的胸前小鳞片）。

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49.用六齿花嘴挤出鱼鳍形状和鱼尾形状。

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50.给金鱼按上黑巧克力眼睛。

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51.用裱花手法挤出金鱼的嘴唇。

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52.在白色嘴唇上挤入红色果酱鲜红欲滴。网红金鱼奶油蛋糕完成。