老干妈吐司

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1.1，材料备齐，黄油软化，培根解冻。

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2.2，面团材料除黄油外全部放入厨师机中揉面。

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3.3，揉成团后加入软化的黄油。

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4.4，揉到完全的阶段，出薄膜为止。

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5.5，滚圆后室温进行基础发酵就可以。发酵到2倍大。约50分钟左右。

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6.6，培根用厨房纸吸干水分，切成小丁。

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7.7，肉松，沙拉酱和融化的黄油混合拌匀。

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8.8，面团发酵到2倍大。

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9.9，分割成8份，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。

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10.10，取一个面团，擀成长方形，宽度和土司盒差不多就可以。翻面后涂上适量老干妈风味豆豉，要沥干油。

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11.11，再铺上适量的肉松和培根丁。

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12.12，从上往下卷起，收紧封口。

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13.13，将卷好的4个面团整齐放置，用刀从中间切开，不要切断，切到3/4即可。

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14.14，从中间分开，切面冲上。

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15.15，整齐的放进学厨凯迪450克土司盒中。

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16.16，放进柏翠5400烤箱中进行二次发酵。温度30度，湿度75%-85%。

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17.17，发酵到土司盒的9分满即可，表面可以撒适量的马苏里拉奶酪，或者挤原为沙拉酱，没有可以不妨。

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18.18，烤箱下层180度  35-40分钟，上色要及时盖锡纸。

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19.19，出来脱模放凉。