红酒炖大鹅

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1.准备食材。

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2.大鹅切块。

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3.泡血水一小时。

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4.洗净捞出控干水份。

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5.炒锅放油，加入葱姜及调料小火炸出香味，鹅肉喜油，自身脂肪少，这里油要比平时做菜多放一些。

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6.调料炸香后捞出倒入高压锅里。

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7.剩余的料油中加入牛油火锅辣块。

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8.炒至油色变红。

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9.加入鹅肉块生炒，生炒的鹅肉，口感会比淖水后再炒的鹅肉肉质紧实。

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10.反复翻炒，让鹅肉块均匀的沾醬料，表皮微焦即可。

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11.加入生抽、老抽上色。

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12.加水没过鹅肉，大火烧开。

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13.加入黄冰糖。

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14.加入白胡椒粉。

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15.加入食盐。

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16.开锅后倒入高压锅中，加入红酒，大火炖20分钟。

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17.洒上葱花出锅。

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18.成品图。