素烧茄子

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1.准备好一个茄子。

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2.大蒜切碎。

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3.茄子滚刀切小块。

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4.切好放入水中清洗干净，沥干水分备用。

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5.沥干水分的茄子均匀的裹一层淀粉，不要太厚。

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6.锅中烧油，油热至插入筷子能迅速翻泡。

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7.倒入茄子，用筷子搅动防止粘连。

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8.炸至表面起酥皮捞出沥油，再放入油锅复炸一次，再捞出沥油（为了让茄子出油）。

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9.锅中倒入少量油，油热倒入蒜末炒香。

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10.倒入茄子，加一勺豆瓣酱。

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11.加一点点清水。

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12.翻炒均匀至水分煮干。

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13.出锅。