鸡腿一锅炖

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1.土豆去皮切滚刀块。

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2.南瓜切大块。

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3.胡萝卜切滚刀块。

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4.青红椒备好。

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5.鸡腿剁小块，洗一下血水。

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6.锅内适量清水，鸡块冷水下锅。

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7.焯一滚儿捞出。

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8.温水洗净浮沫。

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9.锅内适量油烧热，姜葱蒜，花椒，冰糖，干红辣椒炒香。

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10.鸡块倒入。

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11.翻炒几下。

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12.适量盐，生抽，老抽，蚝油，郫县豆瓣酱调味。

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13.翻炒均匀上色。

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14.倒入适量开水没过鸡块。

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15.大火煮开。

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16.配菜倒入。

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17.大火煮开。

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18.巾小火炖15分钟。

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19.切入适量火锅底料。

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20.炖至融化，勾入一点点水淀粉。

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21.青红椒放入。

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22.搅匀关火。青红椒不宜炖太长时间。

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23.成品。

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24.成品。