水煮肉片

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1.瘦肉切大薄片。

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2.用淀粉，料酒、盐腌一会。

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3.大白菜撕小块洗好。

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4.锅中热油，小火将干辣椒和花椒炒变色，出香味。

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5.盛出备用。

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6.锅中留油，下一半的蒜末炒香。

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7.下白菜翻炒至断生。

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8.盛出，铺在碗底。

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9.锅中放一点油，下郫县豆瓣酱炒出红油。

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10.加水，加盐。煮开。

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11.下肉片，煮熟。两分钟即可，不要煮太久。

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12.炸好的花椒干辣椒剁碎。

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13.捞出肉片铺再白菜上面，剩下的一半蒜末和辣椒花椒碎撒在肉片上。

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14.锅中热油，烧冒烟。

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15.淋在蒜末，辣椒花椒碎上面，出香味。

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16.再将煮肉片的汤浇上。