黑麦面粉麻花

点击查看大图

1.鸡蛋、牛奶、白糖放入盆中。

点击查看大图

2.再加入食用油、黄油、高筋面粉、黑麦面粉、酵母。

点击查看大图

3.揉成面团盖上盖子饧发。

点击查看大图

4.饧发至八分发将面团从盆中取出，置面案上分割成均等的10个剂子并揉至均匀。

点击查看大图

5.将每个剂子搓成麻花状(前几次有做法请参考)。

点击查看大图

6.全部搓完放入铺有油纸的烤盘上进行二次饧发，我一般采用将麻花坯放入烤箱上层，下层用盘子装入热水饧发快。

点击查看大图

7.二次饧发好的麻花坯，可以入锅炸制了(不可饧发过度)。

点击查看大图

8.铁锅中加入适量大豆油烧至4成热，将麻花坯下入锅中(中小火炸制，勤翻动)。

点击查看大图

9.含有1/5的黑麦面粉麻花沥油出锅了，外酥里款、香甜可口。