巧克力爆浆纸杯蛋糕

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1.取50g巧克力，放入保鲜袋中。

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2.用擀面杖捣成黄豆大的颗粒。

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3.5个鸡蛋，蛋清打入无水无油的大碗中，蛋黄打入另一个大碗中。

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4.把红糖粉、牛奶、玉米油放入蛋黄碗中，搅拌均匀。

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5.筛入面粉，用“Z”字手法，翻拌均匀，至无颗粒。

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6.蛋清用打蛋器打发到起大泡，加入20g白砂糖，继续打发。

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7.在可以看到蛋白霜纹路时，加入20g白砂糖，继续打发。

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8.到清晰可见蛋白霜纹路时，加入10g白砂糖，继续打发。

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9.继续打发大概2分钟，蛋白霜像软泡沫，提前可见小勾，蛋清就打发完成了。

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10.在蛋黄液中加入的巧克力碎。

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11.加入1/3蛋白霜。

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12.用“Z”字手法翻拌均匀。

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13.加入余下的2/3蛋白霜，翻拌均匀。

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14.倒入纸杯蛋糕模具中，8分满。

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15.喜欢的可以撒些芝麻。

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16.烤箱170℃，预热5分钟，把纸杯蛋糕放入烤箱中，165℃，烤35分钟。

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17.掰开看看，巧克力碎都化了，咬一口，满嘴都是浓浓的巧克力，好吃！