可可戚风蛋糕

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1.鸡蛋分离，蛋黄里加入玉米油和牛奶，搅拌至乳化。

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2.筛入低粉和可可粉，搅拌均匀即可。

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3.呈细腻流动状态。

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4.蛋白加入几滴白醋，加入三分之一白糖。

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5.低速打发到粗泡，再加第二份白糖。

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6.打发到大泡状态加入最后份白糖。

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7.最终搅打到蛋白呈小直角状态即可。

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8.取一半蛋白加入蛋黄中，翻拌均匀。

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9.再把前一步的混合物全部倒入剩下的蛋白里。

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10.继续翻拌到完全混合均匀。

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11.倒入模具，提前预热烤箱145℃，烤40分钟。

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12.出炉后凉透再脱模。