柠檬磅蛋糕

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1.黄油称好，切成小块能较快软化，如果环境温度过底，可以把黄油放进烤箱中，用发酵功能制造一个相对高的温度环境。黄油要软到用手一按就能戳个洞的程度。

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2.柠檬用盐搓洗干净，用柠檬皮刨或者其它好用的工具把柠檬皮刨下来，这个配方的蛋糕，一个或者两柠檬皮的皮屑都可以。

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3.刨好的柠檬皮加一点儿糖拌均匀备用。

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4.柠檬挤汁备用，用了约30克柠檬汁，一部分加入蛋糕糊中，一部分抹面了。

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5.黄油软化好之后，加上白糖，建议用绵白糖或者糖粉，打容易打发。用颗粒白糖也不是不可以，打黄油的时候状态看着不是很舒服。手电动打蛋器把黄油同白糖一起打发到看起来很轻盈的状态。

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6.分次加入三个鸡蛋，把鸡蛋同黄油混合均匀，蟹姐分了5次把这三个蛋加完。

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7.低筋面粉中加入泡打粉和盐过筛，直接加入盆中，用打蛋器低速拌均匀。记得放上柠檬皮屑，加一点儿柠檬汁。

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8.之后把打好的蛋糊分装在模具中，8分满就成，模具提前抹一些黄油，烤好后更容易脱模。

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9.烤箱180度提前预热，放入蛋糕，约需要30分钟，蛋糕可以烤好。蛋糕表面变硬后用小刀在中间划一刀，烤出来更好看。

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10.烤好的蛋糕趁热在表面刷一层柠檬汁，放凉后脱模。

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11.磅蛋糕的最佳赏味时间是三天之后，烤好的蛋糕放凉后装入密封袋，放进冰箱冷藏室，三天之后再吃，口感和味道都最美。在我家，几乎放不到三天，最多放一天就没有了。